البطاطس واحد من أهم أنواع الخضروات الذي يتم تجهيزها في كل منزل كذلك في المطاعم، ويتم تجهيز البطاطس بأكثر من طريقة مختلفة ولان أسعار الخضروات كل يوم بحال بدأت كل ربة منزل بالبحث عن طريقة تساعدها على تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة حتى لا تكون مضطرة لشرائه وهو مرتفع السعر، وسوف نقدم لك سيدتي أفضل طريقة لتخزين البطاطس لاستخدامه على مدار العام.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس
يوجد بعض من الطرق الذي يمكن اتباع واحدة منها لتخزين البطاطس لأطول فترة ممكن دون أن يتلف أو يتغير طعمه ومنها ما يلي:
- لابد من أن يتم حفظ البطاطس في درجة حرارة منخفضة لأنه يكون حساس كثيراً إذا تم حفظه في مكان بدرجة حرارة مرتفعة.
- لابد من أن يتم اختيار أكياس نظيفة لحفظ البطاطس بداخلها لأن هذا يحد من تحليلها مبكراً.
- يجب اختيار مكان لا تصل إليه الرطوبة بنسبة كبيرة.
- كما يجب أيضاً اختيار مكان لا تصل إليه الماء لأنها تكون سبب في تعفنه.
- يجب أن تكشفين باستمرار على البطاطس أثناء تخزينه والتأكد من عدم وجود بطاطس متعفنة أو يظهر عليها أي آثار أخر.
خطوات الحفاظ على البطاطس المقلية الطازجة
الكثير من ربات المنازل يكون لديها رغبة في تخزين البطاطس المقلية وتبحث كثيراً عن طرق تساعدها على ذلك حتى تحتفظ بطعمها ويمكن أن يتم اتباع الآتي:
- ينبغي عليك سيدتي أن تقومين باختيار البطاطس المخصصة للقلي.
- ثم القيام بتقشيرها وغسلها جيداً وتقطيعها في صورة أصابع متوسطة الحجم.
- قومي بغمر البطاطس في ماء مثلج وتركيه لمدة 10 دقائق ومن ثم يتم وضعها داخل طاسة مليئة بالزيت الساخن.
- تضبطين درجة الحرارة على نسبة هادئة مع الاستمرار في قلي البطاطس حتى أن تنضج.
- لأن التقليب يساعد على وصول الزيت لجميع إجزاء البطاطس ويجعلها تنضج سريعاً.
- بعد أن يتم تحمير أطابع البطاطس في الزيت الساخن لابد من أن يتم رفعها على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيوت الزائدة به.
- بعد ذلك عليك القيام بوضع البطاطس الناضج في أكياس حفظ الطعام وضعيه في الفريزر لحين تحتاجين إليه.
عمل بطاطس ودجز بالفرن
المقادير:
- 2 بطاطس متوسطة الحجم، ويمكن استخدام البطاطا الحلوة.
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة مسحوق بصل.
- ملعقة كبيرة مسحوق الثوم.
الطريقة:
- قبل أن تبدأ في إعداد بطاطس مقرمشة لذيذة، يجب أن تقوم بتحضير البطاطس بشكل صحيح.
- قم بفرك البطاطس جيدا باستخدام فرشاة ناعمة لإزالة أي أوساخ قد تكون موجودة على القشرة.
- بعد ذلك قم بتقشير البطاطس باستخدام سكين حاد.
- بعد تقشير البطاطس قم بقطعها إلى نصفين.
- ثم قم بقطع كل نصف إلى أربع أو خمس قطع بالطول.
- يجب أن تكون القطع متساوية الحجم لضمان طبخ متساو.
- الآن ضع البطاطس المقطعة في وعاء واسع.
- قم بسكب كمية مناسبة من زيت الزيتون فوقها حتى تغطيها تماما.
- ستساعد القليل من الزيت على إكساب البطاطس نكهة رائعة ومتجانسة.
- في وعاء آخر قم بمزج كمية مناسبة من الفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبصل.
- قم بتوزيع التوابل جيدا لضمان توزيعها على البطاطس بالتساوي.
- بعد ذلك قم بإضافة البطاطس إلى وعاء التوابل وقم بتحريكها لضمان تغطية البطاطس بالتوابل بالتساوي.
- الآن قم بتجهيز صينية خبز بوضع ورق زبدة فيها.
- ثم قم برتب البطاطس المتبلة على الصينية بشكل مناسب.
- حاول وضع البطاطس في طبقة واحدة دون تكديسها حتى تتمكن من الحصول على نتائج مقرمشة ومثالية.
طريقة عمل جراتان البطاطس بالجبن
المقادير:
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملح / فلفل حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 كاس حليب.
- 2 كوب جبنه شيدر مبشورة.
الطريقة:
- وضع بايركس فوق درجة حرارة180 وخلطه بملعقة زبدة.
- ترص نصف كمية البطاطس في قاع البايركس وتتبل بالملح والفلفل.
- توضع طبقة من شرائح البصل ونصف كوب من الجبنة فوق البطاطس وتتبل بالملح والفلفل.
- تضاف باقي كمية شرائح البطاطس فوق ألجبنه وتتبل بالملح والفلفل.
- في وعاء على النار نضع باقي الزبدة ونضيف الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح وتقلب حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
- يضاف الحليب وتقلب بشكل مستمر حتى يتجانس المزيج.
- تضاف ألجبنه كلها فوق الدقيق وتقلب لمدة 30 ثانية.
- ثم يتم رفعها عن النار وصبها بالتساوي فوق البطاطس.
- تُوضع البايركس في الفرن المُحمى مسبقا وتغطى بطبقة من الألومنيوم.
- تُخبز لمدة ساعة ونصف ثم ترفع من الفرن ويزال الألومنيوم.
- يتم عود البايركس إلى الفرن لتحمير الوجه حتى تحصل على اللون الذهبي.
طريقة عمل البطاطس المهروسة
المقادير:
الطريقة:
- يتم سلق البطاطا في قدر على النار لمدة25 دقيقة بعد بدء غليانها.
- ثم يتم رفع البطاطا من على النار وتركها لتبرد قليلا.
- بعد ذلك يتم تقشير القشرة الخارجية للبطاطا وتهرس باستخدام شوكة أو ظهر الكوب.
- يتم فرم الثوم والفلفل معا.
- ثم يتم وضع الزيت في قدر على النار وإضافة الثوم والفلفل إليه وتركهما لمدة دقيقة.
- يتم إضافة الطماطم المقطعة إلى الثوم والفلفل وتقليبها لمدة دقيقة أخرى.
- ثم يتم إضافة المكونات إلى البطاطا وتقليبها جيدا، ويمكن إضافة التوابل المتبقية مثل الملح والكمون والفلفل والشطة حسب الرغبة.
بطاطس محمرة بالدقيق
المقادير:
- البطاطس : 3 حبات.
- ملح : نصف ملعقة صغيرة.
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة.
- دقيق : ملعقة كبيرة (منخول).
- الزيت : غزير (للقلي).
الطريقة:
- قومي بتقشير البطاطس واغسليها جيداً. بعد ذلك قومي بتقطيعها إلى شرائح طويلة.
- نكهي الشرائح بالملح والثوم البودرة ثم قومي برش الدقيق عليها.
- قومي بتحريك المكونات جيداً حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي على الشرائح.
- سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- اقلي شرائح البطاطس في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك قومي بنقل الشرائح المقلية إلى ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي البطاطس وهي ساخنة لتكون جاهزة للتناول.
