يقدم زيت الزيتون فوائد صحية عديدة بفضل محتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة، ومضادة الالتهابات. تابع القراءة للتعرف على فوائد زيت الزيتون.
ما هو زيت الزيتون
زيت الزيتون هي مادة غذائية مكونة من دهون متعددة الاستخدامات، يتم استخراجها من خلال سحق الزيتون وطحنه وتنقيبه.
زيت الزيتون غني بالمركبات الوقائية التي تؤثر على الصحة بعدة طرق، حيث يحمي من أمراض القلب والسكري من النوع 2.
يعتبر زيت الزيتون عنصرا مهما في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي، وهو أحد أكثر أنماط الأكل صحة في العالم.
مقارنة بزيت الطهي، يتمتع زيت الزيتون بـ:
- إمكانيات لتقديم جرعة واحدة إلى اثنتين من مركبات البوليفينول القوية للأمراض المزمنة والتنكسية.
- نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs).
وهو ما جعل استهلاك زيت الزيتون يرتبط بتحسين مستويات الكوليسترول والحالة المزاجية بالإضافة إلى عظام القوية.
حوالي 14% من الزيت هو عبارة عن دهون مشبعة، و11% منها عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة، بما في ذلك أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية.
تشير بعض الدراسات إلى أن حمض الأوليك في زيت الزيتون يقلل الالتهاب وله تأثير مفيد على الجينات المرتبطة بالسرطان.
تابع القراءة للتعرف على بعض الفوائد الصحية الأكثر إثارة لزيت الزيتون:
أنواع زيت الزيتون
فيما يلي أنواع زيت الزيتون المعروفة:
- زيت الزيتون البكر الممتاز
هو الأفضل بين جميع الأنواع، يتم استخراجه من خلال الضغط على البارد من أجل منع تغيير المحتوى الطبيعي.
يحتوي هذا النوع على نسبة حموضة أقل مقارنة بالبكر القياسي، وهو الأفضل لأنه يحتفظ بمعظم النكهة والرائحة الطبيعية.
يفضل استخدامه للأغراض الصحية، سوا من خلال الاستهلاك أو الشرب مباشرة بدون أي مكون آخر ممزوج به.
- زيت الزيتون البكر
هذا النوع غير مكرر، يتم استخراجه بطريقة الضغط على البارد أيضا، وهو ذو نكهة طبيعية أكثر مقارنة بالنوع المذكورة أعلاه.
يحتوي على نسبة عالية قليلا من الحموضة بين 1 إلى 4 في المائة، وهو نوع مقاوم للحرارة. إنه مناسب لأغراض الطهي على حرارة منخفضة.
- زيت زيتون مكرر
يتم استخراجه من ثمار الزيتون السوداء الناضجة، يحتوي على أقل كمية من زيت الزيتون البكر. يتم تسويقه على أنه أفضل من النوع العادي، لكن يعتبر منخفض الجودة، وبالتالي فهو جيد لأغراض الطهي.
- زيت زيتون نقي
في الواقع، هو نوع ليس نقيًا على الإطلاق! إنه مزيج من زيت الزيتون من النوع البكر الممتاز أو البكر مع شكل مكرر من زيت الزيتون.
- النفط ثفل الزيتون
هو النوع الأقل جودة، يتم استخلاصه من بقايا بعد عصر الزيتون. حيث تترك البقايا التي تحتوي على الزيت والماء. وبمجرد إزالة الماء والزيت، تظل البقايا تحتوي على كمية معينة من الزيت.
يتم خلطه بالزيت البكر للمساعدة في تحسين الجودة، لهذا السبب هي أقل تكلفة في السوق ومناسبة فقط للطهي.
القيمة الغذائية للزيت الزيتون
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، توفر 1 ملعقة كبيرة من الزيت، أو ما يعادل 13.5 جرامًا ما يلي:
- 119 سعرة حرارية.
- 13.5 جرام دهون.
- 1.86 جرام الدهون المشبعة.
- 8.13 ميكروجرام فيتامين ك.
كما أنه يحتوي على آثار من:
- الكالسيوم والبوتاسيوم.
- البوليفينول، التوكوفيرول، الفيتوستيرول، السكوالين.
- أحماض التربينيك ومضادات الأكسدة الأخرى.
العناصر الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي زيت الزيتون على العناصر الغذائية التالية:
1. الدهون الصحية ومضادات الأكسدة
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من المركبات المساعدة في تقليل الالتهاب والحماية من التلف الخلوي، وهذا هو السبب وراء ارتباط استهلاك زيت الزيتون بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض. فهو يحتوي على:
أكثر من 200 مركب نباتي، بما في ذلك الكاروتينات والستيرولات والبوليفينول مثل هيدروكسي إيروسول (HT) وأسيتات هيدروكسي إيروسول (HT-ac)، والتي تعمل كـ:
- مضادات أكسدة قوية.
- تثبط مسارات الالتهاب في الجسم.
- تساعد في تقليل علامات الالتهاب.
يمكن لتناول مكملات زيت الزيتون بجرعات تتراوح من 1 ملليجرام إلى 50 ملليجرام يوميًا أ، يؤدي إلى انخفاض كبير في CRP و IL-6 مقارنة بالعلاجات. فقد يفيد المصابين بـ:
- أمراض التهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي (RA).
2. الفيتامينات والمعادن
يعتبر زيت الزيتون مصدرًا جيدًا لـ:
- فيتامين E: عنصر غذائي يلعب دورًا مهمًا في وظيفة المناعة، ويحمي الخلايا من الأكسدة.
يعتبر تضمين زيت الزيتون في نظامك الغذائي طريقة سهلة لزيادة تناول هذه العناصر الغذائية الأساسية.
فوائد زيت الزيتون
فيما يلي فوائد زيت الزيتون:
1. صحة القلب وإدارة الكوليسترول
يعتبر زيت الزيتون مصدرا رئيسيا للدهون في حمية البحر الأبيض المتوسط، ومن يتبع هذا النظام الغذائي يكون لديه متوسط عمر متوقع أعلى، وفرصة أقل للوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يكون لدى الأشخاص الذين تناولوا حمية البحر الأبيض المتوسط، سواء كانت بزيت الزيتون أو المكسرات معدل أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 إلى أن مادة البوليفينول في زيت الزيتون البكر الممتاز قد توفر الحماية من:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تصلب الشرايين.
- السكتة الدماغية.
- السرطان.
2. زيت الزيتون ومرض التهاب الأمعاء
مرض التهاب الأمعاء (IBD) يسبب التهابا في الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب القولون التقرحي وداء كرون.
تساعد الفينولات الموجودة في زيت الزيتون على:
- تعزيز مناعة الأمعاء وصحة الأمعاء عن طريق تغيير الميكروبات في الأمعاء.
3. زيادة الوزن
يعتبر زيت الزيتون مفيدًا لفقدان الوزن، خصوصا عند استخدامه بطرق ومقادير صحيحة، حيث يمكن لتدليك زيت الزيتون أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن. وقد وجدت إحدى الدراسات أن مثل هذه التدليكات قد تساعد الأطفال الخدج على زيادة الوزن.
هناك ادعاء بأن مزج زيت الزيتون مع عصير الليمون يعزز فقدان الوزن بسرعة، وذلك من خلال تطهير يؤدي إلى انخفاض شديد في تناول السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الدهون والعضلات.
لكن، يظل دمج زيت الزيتون في نظام غذائي صحي شامل أفضل خيار! من الأفضل دمج زيت الزيتون بكميات محدودة حتى لا يعزز زيادة الوزن.
يمكن استخدام زيت الزيتون في صلصة للسلطة، أو خلطها مع المعكرونة، أو رشها على البيتزا، أو دمجها في المخبوزات.
فوائد زيت الزيتون للشعر
لزيت الزيتون فوائد عديدة للشعر، بما في ذلك:
- جعله ينمو بشكل أسرع.
- مظهر أطول وأكثر كثافة وصحة.
- لمعانًا صحيًا يعكس الضوء ويجعله يبدو أطول وأكثر كثافة.
ضعي كمية قليلة من الزيت على شعرك ثم اغسليه بالشامبو. فهو يعمل كعلاج مرطب للشعر الجاف أو الخشن أو المجعد.
فوائد زيت الزيتون على الريق
يمكن لشرب زيت الزيتون على معدة فارغة أن يساعد على:
- تبطين جدران المعدة، مما يؤثر بشكل أكبر على الهضم وحركات الوعاء.
فوائد زيت الزيتون للبشرة
نظرا لاحتوائه على الفيتامينات والدهون ومضادات الأكسدة الصحية، تساهم هذه المكونات في الحصول على:
- بشرة صحية.
- بشرة ناعمة بفضل حبس الرطوبة فيها.
- تحسين علامات الشيخوخة.
- تعزيز التئام الجروح، بفضل خصائصه المضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
فوائد زيت الزيتون لسرعة القذف
هناك بعض الادعاءات بأن تطبيق زيت الزيتون على القضيب يمكن أن يؤدي إلى تحسين تدفق الدم، وتقوية القضيب، ومعالجة مشكلة سرعة القذف.
فوائد زيت الزيتون قبل النوم
تناول زيت الزيتون البكر عالي الجودة قبل النوم يساعد على:
- مكافحة الالتهابات.
- الحماية من أمراض القلب.
- إزالة الجذور الحرة.
فوائد زيت الزيتون للكحه
عند الإصابة بالكحة، يمكن لتناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أن تغطي حلقك الملتهب وتساعد على تهدئة السعال.