القرنفل هو نبات ينتمي إلى عائلة النباتات المسماة “yrtaceae”، وهو ينمو في الظروف الاستوائية وشبه الاستوائية. يتم جفاف براعم زهور القرنفل واستخدامها كبهارات في العديد من الأطعمة، بالإضافة إلى استخدامها كبهار للقهوة العربية ولها تأثيرات طبية مفيدة.
يعرف القرنفل بأسماء مختلفة في جزيرة العرب، مثل العويدي أو المسمار، ويستخدمه ربات المنزل والطهاة لإضافة نكهة مميزة للأطباق.
على الرغم من أن موطن القرنفل هو جزر التوابل بالقرب من الصين ومناطق إندونيسيا والهند وباكستان وحتى مناطق شرق إفريقيا، إلا أن زهور القرنفل المجففة انتشرت في جميع أنحاء أوروبا وآسيا خلال العصور الوسطى وأصبحت جزءًا مهمًا من المطبخ المحلي في جميع أنحاء العالم.
من القيمة الغذائية للقرنفل، يحتوي كل ملعقة كبيرة من القرنفل على 6.6 غرام من السعرات الحرارية و1.32 غرام من الدهون، بما في ذلك 0.35 غرام من الدهون المشبعة، وفقًا لمعلومات وزارة الزراعة الأمريكية.
الكاربوهيدرات: 4.04
الألياف: 2.3
البروتينات: 0.39
الكولسترول: 0
القرنفل هو واحد من أفضل الأعشاب التي تعزز صحة الرجل في حياته. للقرنفل فوائد عديدة للرجال ويستخدم على نطاق واسع بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية وخصائص التحفيز العصبي. ومن بين فوائده للرجال:
1. زيادة مستويات هرمون التستوستيرون: يساعد تناول كمية صغيرة من القرنفل في زيادة مستويات هرمون التستوستيرون، مما يعزز القوة والطاقة لدى الرجل. يمكن إضافة كمية قليلة من القرنفل المطحون إلى فنجان القهوة اليومي للاستفادة من هذه الفائدة.
2. الحفاظ على كتلة العظام: يمكن للقرنفل أن يعزز كتلة العظام وقوتها، وخاصة مع تقدم العمر. يحتوي القرنفل على مركبات تزيد كثافة العظام ومثلها مركب الأوجينول (Eugenol). كما يحتوي القرنفل على المنغنيز الذي يعزز صحة العظام ويزيد من كتلتها.
3. تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يساعد القرنفل في تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة ويساعد في عملية التئامها إذا كانت موجودة.
بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه، يستخدم القرنفل في العديد من الأطباق العربية الشهيرة لإضافة نكهة رائعة، مثل طبق الكبسة. ويمكن استخدامه أيضًا في تتبيل الكاري واللحوم الموسمية وإثراء الصلصات والمخبوزات بنكهات لذيذة.
أشارت بعض المصادر الطبية مثل موقع “verywellhealth” إلى وجود فوائد طبية رائعة للقرنفل، حيث لا تقتصر فوائدها على إضفاء النكهة الجميلة، بل قد تفيد أيضًا في بعض الحالات الصحية. يعتبر القرنفل مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين، مما يساعد على منح هذه الزهرة اللون البني الجميل.
تعتبر عائلة أصباغ الكاروتين من مضادات الأكسدة والبروفيتامينات الهامة جدًا لصحة الإنسان، ويمكن أن تتحول أصباغ الكاروتين إلى “فيتامين أ”، وهو عنصر غذائي مهم للحفاظ على صحة العين لدى الإنسان.
ووفقًا لموقع “organicfacts”، يتمتع القرنفل بعشر فوائد مثبتة علميًا ومدعومة بالدراسات، وذلك بفضل وجود المركبات النشطة بيولوجيًا في هذه الزهرة الفريدة. تشمل هذه الفوائد تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع التسمم، حيث يمكن استخدام القرنفل لتحسين عملية الهضم وتهدئة التهابات الجهاز الهضمي. كما يمكن أن يكون القرنفل فعالًا في علاج القرحة ويمكن استخدامه كمسهل. ووفقًا لاستعراض للدراسات العلمية عام 2018، يعتبر زيت القرنفل أفضل من المواد الحافظة الكيميائية الأخرى من حيث النشاط المضاد للميكروبات والسلامة والرائحة، مما يجعله بديلاً مثالياً للمواد الحافظة.
ويُعتبر القرنفل من النباتات المفيدة في تعزيز مناعة الجسم وحماية جهاز المناعة. ووفقًا لكتاب الأيورفيدا، يحتوي زهرة القرنفل على مركبات تعزز عدد خلايا الدم البيضاء وتقوي جهاز الدفاع في الجسم.
تتمتع التوابل بشكل عام بخصائص مضادة للالتهابات ومسكنة للألم، وتشير الأبحاث العلمية إلى أن القرنفل يحتوي على مادة الأوجينول التي تقلل من الالتهاب وتسكن الألم. ولديها خصائص مضادة لنمو مسببات الأمراض الفموية وقدرة على علاج آلام الأسنان.
ووفقًا للجهة التنظيمية Commission E، ينصح باستخدام القرنفل في علاج التهاب الفم واللثة، ويمكن استخدامه كمخدر موضعي في طب الأسنان.
يمكن استخدام القرنفل لعلاج آلام الرأس والصداع عن طريق مزجه مع بعض التوابل والملح الصخري وكوب من الحليب.